鮮活鯪魚茸粥

5. 10. 11.

做鮮活鯪魚茸粥的材料

主料:稻米250克 鯪魚500克 生菜(團葉)500克 圓白菜500克
輔料:豬肉(瘦)250克 草菇50克
調料:鹽15克 豬油(煉製)50克 姜5克 黃酒15克 香菜5克 大蔥10克 胡椒粉1克 醬油10克 香油2克

鮮活鯪魚茸粥做法

1. 洗淨白米,用少許醬油、鹽拌勻
2. 鍋內加水燒沸時,下米先煮粥
3. 瘦豬肉洗淨加鹽稍醃,粥滾後放進粥中
4. 鯪魚洗淨,把魚頭、魚肚及脊骨下油鍋煎香,加水熬汁倒入粥中
5. 把魚背肉切成薄片,用薑汁、醬油、香油、胡椒粉、酒拌勻稍醃一下,放入粥內攪勻稍煮
6. 乾草菇洗淨浸透
7. 把草菇連浸汁(細紗布濾清)放入粥內
8. 豬肉熬爛後撈起,撕成細肉絲,放回粥內
9. 生菜洗淨切成細絲,用少許鹽稍醃,使生菜變軟,瀝去水分,放入碗中
10. 用熟油淋一下,和薑絲一起放入粥內,待滾沸起鍋即成
11. 食用時加香菜、蔥花,撒上胡椒粉和大頭菜粒.