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麻辣鵪鶉
是一道色澤鮮艷，營養豐富的地方特色菜，因鵪鶉的油炸處理，輔於各種調料，麻辣鵪鶉味道特別麻辣爽口特別受喜辣的歡迎。鵪鶉素以“動物人參”之美譽聞名於世，其肉...
簡介 製作材料 製作方法 製作要訣 營養成分 -
麻辣百分百
作為中糧集團的食品安全戰略合作夥伴，麻辣百分百使用的是福臨門非轉基因大豆包裝油，保證菜香味濃，安全放心。
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麻辣豬蹄
菜系及功效:涼拌菜譜 麻辣豬蹄是四川地區的傳統佳肴。軟韌鮮嫩，麻辣爽口。
菜品特色 原料 做法 營養價值 -
麻辣冷鍋魚
主料：鰱魚 輔料：泡椒、青花椒 調料：鹽、味素、紅油、高湯、辣椒麵、花椒麵、胡椒粉、豆瓣醬
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麻辣藕條
麻辣藕條所屬美食之一，主要原料有蓮藕一段、乾辣椒適量、花椒適量、鹽適量.、雞精或者味素適量、醬油適量、白醋適量等，這道菜非常美味。
原料： 配料： 做法： 營養價值 食用功效 -
家庭四川菜680例
水晶肘四川燻肉薑汁腰片芥末肚仁麻辣耳絲千層脆耳片凍黃豆麻醬肝片豉油肝片麻辣腰花蔥油肚條紅油肚絲薑汁肚片紅湯肝片椒麻舌片燈影牛肉夫妻肺片子姜拌牛柳陳皮牛肉麻辣牛肉條五香牛肉米椒薑汁牛肉干拌牛筋蒜泥牛百葉乾拌牛肚麻辣牛筋...
內容簡介 目錄 線上試讀部分章節 -
重慶特產
目前做重慶對外的交流的禮品贈送，很多國內外人士相當喜歡。以麻辣，爽口做為...。川味以麻辣甲天下，羊角豆乾便是重慶的特色美味代表之一，它具有開胃等功效...，色澤古樸。四川長吻鮠又名江團。魚肉肥滿多脂，鮮嫩可口，有較好的滋補功效...
特產 -
長沙小吃
各種美味長沙小吃麻辣子雞——首創於長沙玉樓東酒家，已有近百年歷史。麻辣...，外焦里嫩，味道鮮美，很受歡迎。曾有食客即席賦詩云：“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”。後來瀟湘酒家廚師對麻辣子雞調製加以改進，又有食客贊曰...
各種美味 德園包子 白沙液 特色地點 棒棒雞 -
冷盤
達到乾香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有餘香。根據冷盤不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。刀工是決定冷盤形態的主要...達到物盡其用。1.在烹調方法上冷盤除必須達到乾香、脆嫩、爽口等要求外...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜 -
川菜的魅力
取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其...、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油...的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜餚，必須用四川...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型
