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本鮮味
在中式調味中多用“濃本鮮型”，其口味特點主要體現為：葷香濃郁，鮮鹹純厚。 在西式調味中多用“清本鮮型”，其口味特點主要體現為：清香濃郁，鮮鹹爽口。 該味...
取材 運用 調製注意 -
臘鮮味
、水產、野味、蔬菜等為原料的菜餚。在熱菜中，其口味特點主要體現為：臘香濃郁..."味除來自腊味製品本體外，還來源於味素、各種鮮湯（見本鮮味型）、鹽...注意，火腿骨在用前要砸開，使其臘鮮味容易溶於湯中，火腿骨煮透出味後須取出...
介紹 取材 取材 調製注意 -
鮮味醬油
鮮味醬油其實就是味極鮮醬油，味極鮮醬油就是典型的鮮味醬油代表。此類醬油廣泛使用在餐飲行業，通常有不同的包裝標準，如餐飲裝、瓶裝等。
簡介 產品 -
東北菜[烹飪菜種]
歷史進程東北是一個多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼吉黑，而實際上東北菜的影響則還包括內蒙古東部和河北東北部，因為歷史上這些地方...
歷史進程 文化 特點 經典菜例 主要名菜 -
東北菜
今天的東北菜[1] 。特點亂燉東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜 -
東北菜[10]
今天的東北菜[1] 。特點亂燉東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜 -
舌尖上的誘惑：誘人家常川菜大全
菜包子/芽菜味濃郁豆沙包子/豆沙味濃郁小籠湯包/鹹鮮味美玻璃燒賣/鮮香酸菜...魚腥草拌蠶豆/酸辣回甜涼拌魚腥草/酸辣回甜微麻薑汁豇豆/姜味濃郁、鹹酸鮮香...清香太白醬肉/醬香濃郁、細嫩軟糯川味香腸/麻辣鮮香芥末肚絲/芥末味濃厚紅...
基本介紹 圖書目錄 -
青島恆瑞泰貿易有限公司
保持恰到好處，從而使製品達到口感鮮美、香味濃郁的目的。每種調味料基本上...引起不同的味覺。以下就常見的調味料主要呈現成、甜、酸、鮮味以及香辛料做...要是：第一，為肉製品提供鹹味和鮮味。第二，添加醬油的肉製品多具有誘人的醬...
公司產品 管理體系 在營業務 熱門產品 企業走向 -
增鮮劑
鮮味倍增效果。二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味...增鮮劑增鮮劑是指能改善食物口味，起到鮮味倍增的效果，使鮮味更具醇厚感...的協同作用，可大大提高味素的鮮味強度(一般增加10倍之多)，故深受人們歡迎...
增鮮劑 發展過程 增鮮劑特性 增鮮劑品種 使用範圍方法 -
武漢煨湯技藝
具有醇香濃郁、鮮味雋永；湯稠料爛，入口即化；原汁原味，味養兼備等突出特點...雞湯等菜品以其濃郁的荊楚韻味而聞名遐邇。湖北烹飪界有一句著名的行話：“江...的口頭禪。 濃郁的湯文化與巨大的市場，五十多年前在武漢催生了一位煨湯奇才...
介紹 歷史 瓦罐特性、煨制技法與火候的關係 武漢煨湯的主要風味物質
