鮭精蛋白
發現
一種簡單的鹼性蛋白質，常與核酸結合而成核蛋白。1870年代米舍爾(JohannFriedrichMiescher)於鮭魚精子中發現一種魚精蛋白——鮭精蛋白。其他典型的魚精蛋白有鱘魚精子的鱘精蛋白及鯡魚精子的鯡精蛋白。硫酸魚精蛋白由各種魚的精液製成，醫藥上用作肝素的解毒劑。
危害
通過一個簡單的邏輯推理，再加一點簡單的聯想，就可以得出既然“蛋白精”可以假冒蛋白質給動物吃，自然也可能給人吃。當然，這屬於“惡意揣測”。而不幸的是，在揣測之前，它早已是事實了……
鮭精蛋白是以“三聚氰氨”、“羥甲基羧基氮”等工業廢料為原料生產的非蛋白氮飼料添加劑，未經農業部審定批准，是非法飼料添加劑，禁止在任何飼料生產中使用，在飼料生產中造假使用“蛋白精”降低了飼料中真蛋白質的含量，影響動物生產性能，甚至可能對動物產生危害。
食品工業中常常需要檢查蛋白質含量，但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，所以業界常常使用一種叫做“凱氏定氮法（Kjeldahlmethod）”的方法，通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。這樣一來，這名不見經傳的三聚氰胺的由於其分子中含氮原子比較多，於是就派上大用場了。
