鮪魚薯泥pizza

鮪魚薯泥pizza

鮪魚薯泥pizza,美食,主要原料有小麥麵粉(175克)、洋蔥半個、番茄3個、酵母(乾)1小勺,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

鮪魚薯泥pizza?

主料:?

小麥麵粉(175克)

輔料:?

洋蔥半個 番茄3個 酵母(乾)1小勺 土豆1個 槍魚罐頭半盒 乳酪適量

調料:?

色拉油適量 食鹽適量 生抽適量 番茄醬適量 白糖少許 水100克 黃油適量 胡椒粉適量

鮪魚薯泥pizza 的做法?

1.炒番茄醬:洋蔥半個切碎,中等大小、熟透的番茄3個切碎;溫油倒入洋蔥碎煎出香味,倒入番茄,加鹽和生抽反覆炒,炒到成為糊糊狀,調一點糖進去
2.和面:175g麵粉,100g水,一小塊黃油,一小勺乾酵母,和成麵團,蓋起來等待發酵(這是9、10寸pizza的分量,一般夠2、3個人吃的分量)
3.準備餡料:中等土豆一個,去皮切厚片,蒸熟,裝入保鮮袋捏成薯泥,鮪魚罐頭半盒,用叉子戳成鮪魚碎,兩者混合,再加一點鹽
4.pizza盤裡塗一層黃油,將麵團擀成薄薄的圓餅放入pizza盤中,用叉子在麵餅上戳一些洞防止烤的時候隆起,塗一層番茄醬
5.撒上一層細細的cheese
6.將鮪魚薯泥均勻分布在cheese細絲上,撒上一些胡椒粉(有pizza草也放一些)
7.烤箱預熱200度,將pizza盤放在中下層烤15分鐘,取出,撒上一層粗粗的cheese絲,pizza盤放在中層再烤5分鐘即可

烹飪小技巧:?

Q:以前我烤的pizza餅皮總是軟軟的(發麵的感覺),不夠香脆硬挺,我改變了好幾次發麵的方子依然沒有改善……
A:問題不是出在發麵的方子上,而是出在pizza烤的時候烤盤放的位置上!把烤盤放在中下層烤,而不是習慣性的放在中層烤,這樣下面火力更大些,自然烤出來的麵餅就硬些;
如果在和面的時候在麵團里揉進去一些黃油/或橄欖油,烤的時候在烤盤裡塗上一層黃油/或橄欖油,麵餅自然會有香脆的質感。
Q:有的時候烤的pizza在切的時候,麵餅和餡料會分離開來……
A:麵餅塗上番茄醬之後,撒上一層細細的cheese,它在烤制後會融化其實是起粘合劑的作用,這樣就不會麵餅是麵餅、餡料是餡料,誰也不挨著誰,我想這就是先鋪細細一層cheese然後再餡料上再鋪厚厚一層cheese的原因了。
Q:為啥要烤兩次,厚厚的cheese為啥中途單獨加?
A:這個也沒有定論啦,有的方子就是麵餅塗番茄醬、加餡料、加cheese然後一起進烤箱一次就烤好了。但是比較之後我覺得分兩次烤方法更科學,第一次烤在中下層、餡料暴露在上面,這次烤是為了把麵餅和餡料烤熟&把麵餅烤酥脆;第二次加了cheese在上面,只需要淺淺烤5分鐘就好了,主要是為了把cheese烤融化在表面,畢竟cheese烤太長時間就沒有新鮮的味道了。
Q:為啥要自己炒番茄醬?
A:這個就不用說了,自己炒的番茄醬沒有防腐劑、人工色素,是貨真價實的真實果肉,比買的現成的番茄醬不知道好多少倍……
炒番茄醬要選成熟度好的番茄,如果番茄很生炒起來格格楞楞的很難成醬,而且番茄的味道也不會濃。可以從菜市場買了西紅柿在家放幾天才炒。炒的時候不妨多炒一些,密封在罐子裡放冰櫃里,可以吃一陣子,就不用每次單獨炒了。而且洋蔥和番茄炒出來的醬味道很好,起碼我LG被味道吸引了,很想單獨吃上兩勺,估計拿來拌麵吃也不錯……
Q:還有啥懶可以偷?
A:與超市冷櫃里的那些冷凍pizza比起來,如果你實在想偷懶,不如做些麵餅坯放在冷凍室動起來。多和一些面,分成275g一個的麵團,擀成麵餅,逐個用pizza盤定型,然後一張一張冷凍起來。下班回到家,拎一張出來放到pizza盤中解凍著(pizza盤別忘事先塗點油),然後你從容地準備一些新鮮食材做餡料,比如培根啊、青椒啊、鳳梨啊、蝦啊(看你家冰櫃存貨啦),等餡料切好了,麵餅也該解凍好了,然後塗上番茄醬撒上餡料,入烤箱不一會熱騰騰的pizza就變戲法般出爐了!我嘗試過用解凍麵餅,發得起來,味道一點不差喔。而且食材是新鮮的,比超市冷凍櫃的連餡料都不知道冷凍了多久的pizza要營養好吃得多……
馬蘇里拉cheese現在很多烘焙小店都有很大塊的賣,價錢很實惠,你在必勝客吃一個pizza的花費足夠你買好大一塊,回家自己做好多個的了。
買回來大塊的cheese不要直接丟到冷凍室,按照每次的用量肢解成小塊的,也可以擦成絲,每份單獨包裝冷凍。雖然麻煩這么一次,以後用的時候每次都會方便很多:小份單獨解凍快,而且其餘不用到的部分不會因為頻繁冷熱變化而變質。

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