鮑汁鯊魚皮

鮑汁鯊魚皮是一道由花椰菜、魚皮等食材製成的食品。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

軟溜

原料

主料:魚皮 300克

輔料:花椰菜 200克

調料:鹽 10克 醬油 8克 雞粉 5克 味素 5克 胡椒 3克 雞油 5克 澱粉(豌豆) 5克 香油 5克 料酒 8克 姜 10克 各適量

製作方法

1.水發鯊魚皮用水洗淨。

2.將鯊魚皮改梳子花刀。

3.將鯊魚皮氽水後，放鮑汁中煨透。

4.花椰菜改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加少許香油，倒入上湯，加調味品調味，用水澱粉勾芡，加雞油燒開，出鍋澆在魚皮上即成。