鮑汁海鮮日本豆腐

4.放入蟹肉棒翻炒兩下後，再把日本豆腐塊倒入，不要翻動，放入少許鹽，鮑魚汁，糖，還有味素。 2.烹調時，注意鹽一定要少放，因為鮑魚汁本身就有鹹味 3.燙魷魚和最後炒魷魚卷的時間一定要短，否則魷魚就會很硬，咬不動。

主料：
日本豆腐4個，魷魚身2隻，蟹肉棒4條，尖辣椒1個，蔥姜蒜少許
調料：鮑魚汁，鹽，味素，糖
做法：
1.現將魷魚打上十字刀，切成小塊備用；尖椒切成菱形小塊，蟹肉棒切成小段，蔥姜蒜切碎備用
2.日本豆腐放入鍋里蒸製3-4分鐘，取出，用剪刀從側面剪開取出，切成1-2厘米的小塊（蒸製或水煮是為了讓豆腐更好的定型，烹製時不易碎
3.鍋中放少許底油，用蔥姜蒜爆香，放入少許五香粉，放入尖椒翻炒
4.放入蟹肉棒翻炒兩下後，再把日本豆腐塊倒入，不要翻動，放入少許鹽，鮑魚汁，糖，還有味素。之後就用手不斷的搖晃鍋子（如果會翻鍋就更好了）,也可以用鏟子稍稍翻動幾下，不過切記不可動作太大，以免把豆腐弄碎。
5.在熱油鍋的同時，用另外一個鍋燒水，水煮開後關火，把切好的魷魚倒入，翻動兩下，打卷後即刻撈出（注意：這個步驟，動作一定要迅速，否則魷魚很容易老）,最後把魷魚卷倒入炒鍋中，翻炒兩下方可出鍋
注意：
1.魷魚切十字花刀時，注意間隔距離儘量一致，這樣圈起來比較漂亮。
2.烹調時，注意鹽一定要少放，因為鮑魚汁本身就有鹹味
3.燙魷魚和最後炒魷魚卷的時間一定要短，否則魷魚就會很硬，咬不動。而且汆燙時不用持續加熱，水開關火後放入即可