新書介紹
作者：林長治（香港）
書號：ISBN 978-7-5462-0355-3
定價：49.8元
開本：16開（185*260mm）
頁數：160
印刷：啞粉紙，全彩印刷，平裝
作者簡介
林長治，出生於魚翅世家，香港祐生魚翅公司創辦人，數十年來對海味乾貨深有研究。兼任香港餐務管理協會會董，美國駐香港環球國際企業顧問（1989—2009），並任香港旅遊協會專業訓練部“海味乾貨班”導師。曾應邀於香港中文大學、香港市政總署訓練學院作專題講座，經常在香港主要電視台擔任專業嘉賓，講解海味甄別的知識。
主要內容
本書分鮑魚、海參、魚翅、魚肚（花膠）、燕窩五大部分。分別從這五種高級食材的來源、種類、製作過程、選購知識等方面進行詳細介紹，圖文並茂，一目了然。
