魯菜燒茄子

是魯菜燒茄子。這可是非常著名的魯菜，是山東菜的一大代表。炒出來的菜非常的香。

主料：茄子 500克
輔料：乾辣椒3-5個 花椒粒
做法：
1)將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2將油放入鍋內，熱後下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味素、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。