魚骨蘿蔔火鍋

食材

主料

750g魚骨

配料

10g姜
3g鹽
50g豆瓣醬
3g花椒
5g辣椒
20ml紅燒醬油
3g胡椒粉
10g蔥
10g蒜

製作步驟

1魚骨提前一晚上用鹽醃製
2熱油下魚骨煎至
3變白後加入料酒
4加入花椒
5加入姜蒜末
6加入胡椒粉
7加入紅燒醬油
8加入蔥段和足量的清水
9大火煮開轉小火燉一個小時
10火鍋中放入蘿蔔
11加入燉好的魚頭放火鍋上邊燉邊吃

小貼士

魚骨燉的時間越長感覺越入味兒，而且裡面的膠質都會被燉出來，所以我燉了一個小時左右，加入蘿蔔可以掉鮮，吃完可以接著涮菜