原料:
長茄子2根(約400克)。
調料:鹽2克,黑胡椒碎1/4小匙,蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒30克。
碗汁:鹽2克、白糖2大勺、醋2大勺30ml、醬油8ml、黃酒10ml,水60克、澱粉一大勺,香油少許。
做法:
1、茄子洗淨去蒂切厚片(約1.5cm)。
2、表面打花刀後加入鹽和黑胡椒碎拌勻醃製15分鐘。
3、泡紅椒蔥姜蒜切末,碗汁調好備用。
4、煎鍋放入少許油下入茄片兩面煎至金黃變軟。
5、炒鍋內熱油,油熱後下入泡紅椒炒香。
6、下入蔥姜蒜末炒香。
7、淋入碗汁。
8、炒至湯汁粘稠後關火將魚香汁淋在煎好的茄片上製作完成。