魚香素蝦溜山藥

魚香素蝦溜山藥，美食。主要原料有山藥、斑節素蝦、素魚、黃瓜等，該菜口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚，具有強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

菜系及功效：年夜飯菜譜 家常菜譜
魚香素蝦溜山藥
食材
山藥、斑節素蝦、素魚、黃瓜
調料
薑末、糖、醋、泡椒
製作
1．山藥洗乾淨刨皮，切成小段放入盤中，上籠蒸熟。山藥放在菜板上，用刀壓成泥待用。
2．素魚切成小塊，放入食品粉碎機中打成泥待用。
3．將山藥泥、素魚泥（山藥泥、素魚泥之間比例3∶1）充分拌勻，然後加少許澱粉、鹽、磨菇精，少許胡椒粉基本味拌勻，捏合成小圓球待用。
4．黃瓜洗乾淨，切斜刀片放入盤中待用。
5．斑節素蝦洗乾淨改刀成片，放入素高湯中略微煮一下，讓它基本入味待用。
6．調製素魚香汁：泡椒剁成細末，姜剁成細末（越細越好）。起鍋，鍋中放少許油，放入泡椒末、薑末煸香，加少許水、糖、米醋、鹽、磨菇精調成素魚香汁，勾一點點薄芡待用。
7．把山藥和素魚混合泥上籠蒸5分鐘，取出放在步驟4事先切好的黃瓜片上，然後將步驟5的斑節素蝦片，貼在山藥和素魚混合泥之上，最後將步驟6的素魚香汁淋在上面即可。