魚香天貝

大蔥13g 醋30g 3．苦瓜去籽，切絲，過熱水焯一下，撈出，備用；

主料： 天貝100g 苦瓜35g 紅椒33g 木耳40g 大蔥13g 姜3g 蒜5g
調料： 油 30g豆瓣醬20g 醋30g 老抽4g糖15g鹽1g白鬍椒粉0.5g
做法：
1．天貝切絲，過熱水焯一下，撈出，過涼水，備用；
2．木耳用溫水泡發（大概半小時左右），洗淨切絲，過熱水焯一下，備用；
3．苦瓜去籽，切絲，過熱水焯一下，撈出，備用；
4．紅椒和大蔥切絲，蒜拍碎切末，姜切細絲，備用；
5．調汁：把蒜末、薑絲放入碗裡，加入醋、老抽、鹽、白鬍椒粉和糖，製成調味汁，備用；
6．鍋熱放油，小火炒豆瓣醬出紅色後，放入大蔥絲，紅椒絲，煸炒幾下放入天貝絲，木耳絲和苦瓜絲，煸炒一二分鐘，放汁炒勻即可。