魚頭燉豆腐湯

材料: 做法: 2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味素和胡椒粉；

材料:
胖頭魚頭·1個（約500克）　豆腐·200克　香蔥·2棵　生薑·1小塊　大蒜·3瓣　澱粉·適量　食用油·30克　醬油·2小匙　料酒·大匙　胡椒粉·1小匙　精鹽·1小匙　白糖·1小匙　味素·0.5小匙
做法:
1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味素和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。