食材明細
主料： 草魚肉200克 活蝦150克
配料： 豆腐半塊 胡蘿蔔適量 豌豆適量
輔料： 食鹽1茶勺 料酒1/3湯勺 白鬍椒粉1茶勺 高湯半碗 乾澱粉2茶勺 蔥姜水適量 水澱粉適量 香油幾滴
製作步驟
1. 主要原料圖。
2. 取一小節的胡蘿蔔，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣狀。
3. 小湯鍋里燒開適量水，調入一點鹽，放入胡蘿蔔片焯一下水，撈出過冷水。
4. 草魚肉洗淨切成小塊，蝦洗淨去殼去蝦線。
5. 取一些蔥白和生薑，拍碎，浸泡些蔥姜水。
6. 魚和蝦分別入料理機打成茸，別打太爛，有顆粒好吃些。
7. 調入食鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉和少許蔥姜水，攪拌均勻，再加入捏碎的豆腐。
8. 混合均勻。
9. 取一片胡蘿蔔，撒上少許乾澱粉，然後鋪上魚蝦茸，隔開擺放在盤中。
10. 然後在每一瓣之間再放上一瓣。
11. 在打好魚茸的時候，留少許淨魚茸，不要混合蝦，調好味以後把它放在蛋撻模里抹平表面，插上幾粒青豆，做個篷蓮。
12. 把做好的“荷花”和“篷蓮”一起上鍋蒸熟。
13. 鍋中加入半碗高湯，調入幾粒鹽，加入少許水澱粉勾成芡，出鍋前淋入幾滴香油。（淋入明油，能讓芡汁特別亮）
14. 把“篷蓮”放在荷花中，淋上芡汁即可。
