基本信息
菜品
主要工藝：蒸
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋 蒸鍋
食材明細
雞蛋 4個蝦仁 150克
草魚 200克
生薑 一片
蔥 四、五根
食鹽 適量
料酒 適量
白鬍椒粉 適量
味素 少許
水澱粉 三湯勺
生粉 少許
製作方法
1、所需材料圖。2、所需材料圖2，漏拍了兩個雞蛋。
3、將草魚肉剁成茸，蝦仁處理乾淨剔除蝦線也剁成茸；蔥白剁碎，生薑切成末。
4、蔥綠的部分切成小段即可待用。
5、將豆腐搗碎待用。
6、將步驟3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。
7、將搗碎好的豆腐和剁好的魚蝦進行攪拌均勻，同時加入一個攪拌好的雞蛋，加入少許的生粉、食鹽、白鬍椒粉及少許的味素調味備用。
8、將剩下的雞蛋磕入碗中攪勻後，加入水澱粉拌勻備用。
9、鍋燒熱，擦少許的油，將雞蛋液攤成圓形蛋皮盛出。
10、將魚蝦豆腐餡料末在蛋皮上，上面再撒入蔥花，再放上薄薄一層餡料抹平。
11、將兩側向里折一個小邊。
12、就像卷瑞士卷一樣捲起即可。家裡的淨紗布用完了，只好用保鮮膜湊合下，用保鮮膜包好，製成蛋卷。
13、入蒸鍋隔水蒸約20分鐘，至熟透。
14、將魚蝦蛋卷切成小段，整齊地擺盤即可。不過要等蛋卷不燙手時再切。
15、不一樣的造型。
魚蝦嫩蛋卷