魚肉餡蒸餃

魚肉餡蒸餃是一道以鮮活草魚和麵粉等為主要原料的食品，口味鹹鮮。

材料

鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量

做法

1.開水燙麵。

2.之後揉成麵團蓋上濕布放一邊醒著。

3.剔下魚肉，去皮、切片。

4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。

5.一起剁成泥狀。

6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蚝油、醬油、香油、五香粉順著一個方向攪打均勻。

7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。

8.取出麵團，再次揉好後，分成若干個小劑子。

9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子。

10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。

11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋。