魚米松仁盞

鱸魚一條750g、松仁50g、青紅椒、西生菜、薑蓉、胡椒粉、鹽、糖、蛋白（三分之一個）、酒、澱粉。 4、用薑蓉、胡椒粉、鹽、糖、蛋白（三分之一個）、酒、澱粉醃魚米15分鐘。 5、醃魚米的同時，可將青紅椒切丁、剪刀修剪西生菜成小碗狀，備用。

原　料:

鱸魚一條750g、松仁50g、青紅椒、西生菜、薑蓉、胡椒粉、鹽、糖、蛋白（三分之一個）、酒、澱粉。

操　作:

1、鱸魚洗淨後，用刀把兩邊的魚肉起出來。
2、要想魚肉嫩白，必須還要把魚皮去掉，在魚背靠上的地方切一個口，就能很輕鬆的用手一撕去掉魚皮。
3、把魚肉切丁，用水至少洗三次，這樣做出的魚米才會顏色潔白。
4、用薑蓉、胡椒粉、鹽、糖、蛋白（三分之一個）、酒、澱粉醃魚米15分鐘。
5、醃魚米的同時，可將青紅椒切丁、剪刀修剪西生菜成小碗狀，備用。
6、用低溫油將松仁過一過，撈起備用。
7、用薑蓉炒魚米，魚米很容易熟，轉色後，立即倒入紅青椒丁和松仁，翻炒片刻裝碟。
貼士：魚米松仁盞，因為用到魚，寓意年年有餘，還有松仁，寓意開花結果，凡事有始有終，事事順利，很好的一個意頭菜。