魚皮湯

魚皮湯，一種以魚皮為主料做的湯。

材料

魚皮3兩，蔥1條，白蘿蔔1兩，薑絲1兩，鹽1茶匙，米酒1大匙，白鬍椒粉1/2茶匙，水1碗

1.先將魚身清洗乾淨後，用刀子取下魚皮，再切成約5公分大小的魚塊，放入滾水中川燙數秒後撈起備用；蔥切成蔥段備用；白蘿蔔切成絲狀備用。

2.取一湯鍋，倒入約7分滿的水，放入薑絲、白蘿蔔絲、蔥段和所有的調味料，以中火將水煮開後，繼續放入魚皮，待水再次煮開後即可熄火。