柴魚皮冬瓜肉片湯

柴魚皮冬瓜肉片湯是漢族傳統菜。製作原料主要有柴魚皮、冬瓜、瘦肉、蒜瓣等。

主料

柴魚皮

冬瓜

瘦肉

蒜瓣

輔料

鹽少許

生粉適量

糖少許

料酒少許

胡椒粉適量

花生油適量

營養分析

1．冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2．冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3．冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

製作步驟

1. 柴魚皮冷水發泡備用

2. 肉片用適量鹽、生粉、糖、料酒、胡椒粉醃好備用

3. 冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米備用

4. 熱鍋冷油爆香蒜米爆炒冬瓜2分鐘加入適量清水及魚皮大火燒開

5. 10分鐘後冬瓜變透明加入肉片再滾5分鐘即可。