歷史文化
石浦的魚滋面是象山的特色菜餚,也是當年招待貴客的上等佳肴,其來歷有個美麗的傳說:
那是一個即將要結婚成家的漁家漢子,在一次出海中遇到了暴風,家人從死裡逃生的漁人那裡得知,兒子的船隻沉沒大海,那船上所有的漁民全部都葬身魚腹。這位遇難漁家漢子的未過門媳婦正在同村的舅舅家作客,聽到這一不幸的噩耗,哭得死去活來,堅持要為死去的男人披麻戴孝,並發誓終生不嫁。
第二天,年輕的漁家女子便走進了婆家所設的靈堂,當即穿上白衣戴上白帽,守在未曾人洞房的丈夫靈位前。想不到在時過半月的一個風月之夜,有人輕輕地敲門。那女子開門一看,面前站著的正是自己夢中的夫君。她在一驚中毫無懼意地撲了過去,訥訥地說:“我不管你是鬼是人,反正你是我的夫君,我是你的妻!”原來他在船沉沒時抱著了一塊船艙板,被浪濤逐到了岸邊,便一路討飯回到了家鄉。當明白真相後女子破涕為笑,一家人為之歡天喜地。
漁家男子被妻子的真情所深深打動,想對妻子的忠貞有所表示。想來想去想到的還是魚,準備親手做一碗沒有魚刺的魚給妻子吃。想不到當他小心翼翼地把魚去了刺、骨和皮後,面對的是一盆魚肉糊糊,難以燒煎、蒸食,扔掉又覺可惜。於是只得做成了一隻只魚丸和條狀的魚滋面,還念叨著說:“雪白的肉丸就代表妻子那顆純潔的心,這魚面就代表男女相愛的長長情絲。”他萬萬沒有想到,那從未吃過的魚丸、魚滋面的味道特別鮮美可口。於是一傳十、十傳百,有了今天的魚滋面和魚丸。
所需食材
主料:馬鮫魚、大白菜。
輔料:澱粉,食鹽。
製作方法
1、製作魚滋面,需選用馬鮫魚。
2、去頭斬尾,不留魚刺。
3、將潔白魚肉用刀斬勻,使其韌軟。
4、放在桌面上輕壓成厚約二毫米的薄片。然後,在薄片上撒上澱粉,使其凝固,稍蒸;
5、自然冷卻後切成三—五毫米寬的魚滋面嫩滑、爽口、鮮美,色澤清白,是石浦的一大特色菜餚。
條條即成魚滋面。
配菜:配以大白菜勾芡,撒上胡椒粉,以及少許香油即可。