原料：
魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒。
做法：
魚子炒雞蛋1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
營養價值
常常聽到有人說：魚子吃不得，吃了魚子腦子會變笨蛋；還有人說，魚子多得數不清，小孩子
吃了日後會不識數。
魚子真的對腦無益嗎？科學家的研究結果表明，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養
豐富的食品，對人體健康大有裨益。吃魚不食魚子實在可惜！
所謂魚子，乃是雌魚卵巢成熟所產生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上萬有的甚至多達
億粒。魚子雖不淡水和海水之分，但其營養成分幾乎都是相同的，都含有天然蛋白質、脂肪、
以及其它營養物質。
最近，日本科學家研究了18種太平洋魚類的魚子，發現魚子中天然蛋白質和總脂質含量比
魚肉里的天然蛋白質和總脂質含量高，而水分卻比較低。如100克錙魚魚子含蛋白質19.8克，
而肉只含9.4克。科學家們認為，魚子的脂肪含量同樣比魚肉里脂肪含量高，魚子的膽固醇對
人體健康和生長發育無害。
