魚唇奶湯火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
魚唇奶湯火鍋
原料:水發魚唇600克，熟火腿、水發香菇和冬筍各60克，油菜心5棵，鮮牛奶300克，料酒、精鹽、味素、白糖、蔥段、薑片、豬油和雞湯各適量。
魚唇奶湯火鍋的做法
1．將魚唇洗淨後切成5厘米長、3厘米寬的片，火腿和冬筍分別切成骨牌片，水發香菇去蒂後一切兩半，油菜心洗淨一切兩半裝盤，蔥段和薑片均拍松。魚唇、冬筍和香菇分別投入開水鍋中燙一下，撈出瀝去水。
2．鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜炸出香味時，下入雞湯燒沸，撇去浮沫，撈出蔥姜不用，加入料酒、精鹽、白糖、魚唇、火腿片、冬筍片和香菇燒沸，倒入點燃的火鍋內，待魚唇軟爛，加入鮮牛奶和味素燒沸，即可夾菜燙食。
特點:鮮香味美，滋陰補虛，養心益氣。