魔芋燒牛肉

材料:

牛肉，魔芋，芹菜段，郫縣豆瓣，乾辣椒，八角，桂皮，花椒，姜蒜末，料酒，鹽，雞精

做法:

1.牛肉切塊飛水。魔芋切條，入滾水2分鐘，撈起瀝乾水分，備用。（飛水注意事項可點擊這裡）。
2.燉鍋的鍋底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火燉煮。
3.這時，另取一隻炒鍋，倒入少許油，油冷放入花椒，待油燒至7層熟，倒入乾辣椒和郫縣豆瓣，大火爆香。
4.將爆香的醬汁倒入砂鍋，加少許冰糖調味，繼續燉煮，煮開之後，加入魔芋，繼續燉1小時以上。
5.待牛肉燉得差不多（筷子能輕鬆扎進去即可），加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出鍋。