鬆軟小麵包

名稱

鬆軟小麵包

類別

西點

配料

A、高粉250克、奶粉15克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個(小個)、牛奶150克、砂糖50克
B、砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克

製作步驟

1、將酵母用溫牛奶溶解後加入其它原料A入麵包機中,啟動發麵團程式
2、麵團揉至拉出成薄膜狀後基礎發酵2倍大
3、將發好的麵團進行排氣後二次發酵
4、二次發酵好的面分割每個40克小麵團滾圓鬆弛15分鐘
5、取一個小麵團擀成橢圓形後從上往下捲起繼續鬆弛10分鐘
6、重複上一步驟也就是將成卷的麵團堅著再次擀成橢圓形捲起
7、將B原料混合,卷好的麵團在上面沾一下,然後放在刷上油的小模具里最後一次發酵
8、發酵好的麵團表面刷上蛋液,烤箱預熱,中下層180度15分鐘。

小貼士

方子重要,揉面、發麵更重要,只要掌握好操作技巧,簡簡單單的方子也能做出很棒的麵包。這款麵包就是方子簡單,麵包超極鬆軟就如棉絮一般,放入冰櫃後第二天稍等一會兒待回溫後還是松鬆軟軟的。

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