名稱
鬆軟小麵包類別
西點配料
A、高粉250克、奶粉15克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個(小個)、牛奶150克、砂糖50克B、砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克
製作步驟
1、將酵母用溫牛奶溶解後加入其它原料A入麵包機中,啟動發麵團程式2、麵團揉至拉出成薄膜狀後基礎發酵2倍大
3、將發好的麵團進行排氣後二次發酵
4、二次發酵好的面分割每個40克小麵團滾圓鬆弛15分鐘
5、取一個小麵團擀成橢圓形後從上往下捲起繼續鬆弛10分鐘
6、重複上一步驟也就是將成卷的麵團堅著再次擀成橢圓形捲起
7、將B原料混合,卷好的麵團在上面沾一下,然後放在刷上油的小模具里最後一次發酵
8、發酵好的麵團表面刷上蛋液,烤箱預熱,中下層180度15分鐘。