髮菜燒甲魚

1、將淨甲魚剁成塊。 2、甲魚塊下入沸水鍋內焯透，撈出洗淨，按原形碼入湯碗內。 4、將髮菜分成等分，團成桂圓大的球放在甲魚四周，再蒸5分鐘取出，加味素、胡椒粉與豬油即成。

材料:

淨甲魚1隻約750克，髮菜50克，火腿25克，蔥段、薑片各15克，紹酒30克，精鹽4克，冰糖5克，味素0.5克，胡椒粉1克，豬油20克，雞湯600克。

做法:

1、將淨甲魚剁成塊。火腿切成片。髮菜泡洗乾淨。
2、甲魚塊下入沸水鍋內焯透，撈出洗淨，按原形碼入湯碗內。
3、將雞湯、紹酒加入湯碗內，加入冰糖、精鹽，將湯碗放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，去掉蔥、姜。
4、將髮菜分成等分，團成桂圓大的球放在甲魚四周，再蒸5分鐘取出，加味素、胡椒粉與豬油即成。