書籍信息
叢 書 名：高等職業教育高速鐵路客運乘務專業系列教材 高等職業教育“十三五”規劃教材——軌道交通類
作者：王慧 李丹
ISBN 號 ：9787564365851
圖書定價：￥45.00
出版時間：2018-11-01
內容簡介
本書是高職職業課教材，在第1版的基礎修改而成，全面介紹了高速鐵路動車餐飲服務的法律法規、動車組餐飲經營方法、動車組餐吧車設備設施、動車組餐飲供應組織以及動車組餐飲服務等基本概念和基礎理論。
作者簡介
主編，王慧，女，1965年3月出生，1988年畢業於北京交通大學，天津鐵道職業技術學院運輸管理系教師，副教授，主要專業方向為鐵路運輸組織，多年來一直從事鐵道交通運營管理的教學工作。
圖書目錄
項目一動車組列車餐飲經營1
任務2動車組列車餐飲行銷 16
任務3動車組餐飲經營成本核算 35
複習思考題 54
項目二動車組餐車乘務作業 56
任務1動車組餐吧車設備設施安全操作 56
任務2動車組列車餐飲作業 73
任務3動車組餐吧車容整理 87
複習思考題 108
項目三動車組列車餐飲供應 109
任務1動車組列車膳食供應 109
任務2飲品供應 137
任務3動車組列車餐飲安全管理 163
複習思考題 182
項目四動車組列車餐飲服務 183
任務1動車餐飲服務禮儀 183
任務2重點旅客餐飲服務 201
任務3動車組列車網際網路訂餐服務 219
複習思考題 260
參考文獻 261
