內容簡介
《高職高專"十二五"規劃教材:有機化學》可以作為高職高專有機化學及實驗教材，適用於化工、環境、輕工、製藥、生化等相關專業的教學。
圖書目錄
第一章初步認識有機化學
生活常識衣、食、住、行與有機化學
知識縱覽有機化學與有機化合物
學習方法怎樣學好有機化學
閱讀材料1有機蔬菜與無公害蔬菜
閱讀材料2有機化學工業
本章小結
課後習題
第二章烷烴
生活常識瓦斯
實驗項目甲烷的製備與性質
基礎知識1烷烴的同分異構現象
基礎知識2烷烴的命名
基礎知識3烷烴的物理性質
基礎知識4烷烴的化學性質
閱讀材料1烷烴的來源
閱讀材料2汽油的辛烷值
本章小結
課後習題
第三章烯烴、炔烴
生活常識乙烯利催熟劑
實驗項目1乙烯的製備與性質
基礎知識1烯烴的物理性質
基礎知識2烯烴的化學性質
基礎知識3烯烴的同分異構和命名
實驗項目2乙炔的製備與性質
基礎知識4炔烴的同分異構和命名
基礎知識5炔烴的化學性質
閱讀材料1乙烯、丙烯、乙炔的用途
閱讀材料2塑膠王聚四氟乙烯（PTFE）
本章小結
課後習題
第四章芳香烴
生活常識食品中的苯並芘
實驗項目1純苯蒸餾和沸點的測定
基礎知識1芳香烴及其物理性質
基礎知識2單環芳烴的同分異構和命名
實驗項目2芳烴的化學性質
基礎知識3單環芳烴的化學性質
閱讀材料1苯的用途及其對人體的危害
閱讀材料2香料
本章小結
課後習題
第五章鹵代烴
生活常識氟里昂
實驗項目1正溴丁烷的製備
基礎知識1鹵代烷烴的物理性質
實驗項目2溴乙烷中溴離子的鑑定1
基礎知識2鹵代烴的取代反應
實驗項目3溴乙烷中溴離子的鑑定2
基礎知識3鹵代烷烴的消除反應
基礎知識4與金屬鎂的反應——格利雅試劑的生成
閱讀材料1聚氯乙烯
閱讀材料2聚四氟乙烯
本章小結
課後習題
第六章醇、酚、醚
生活常識酒與酒精
實驗項目1乙醇的蒸餾
基礎知識1醇的物理性質
實驗項目2醇和酚的性質
基礎知識2醇的化學性質
基礎知識3酚的化學性質
基礎知識4醚的化學性質
閱讀材料1乙醇汽油
閱讀材料2冠醚
本章小結
課後習題
第七章醛、酮
生活常識甲醛
實驗項目醛、酮的化學性質
基礎知識醛、酮的化學性質
閱讀材料酚醛樹脂
本章小結
課後習題
第八章羧酸及其衍生物
生活常識阿司匹林
實驗項目1苯甲酸的重結晶
基礎知識1羧酸及其衍生物的物理性質
實驗項目2羧酸及其衍生物的性質
基礎知識2羧酸的化學性質
實驗項目3肥皂的製取及性質實驗
基礎知識3羧酸衍生物的化學性質
閱讀材料1檸檬酸
閱讀材料2山茶油
本章小結
課後習題
第九章胺
生活常識冰毒
實驗項目1苯胺的製備
基礎知識1胺的分類與命名
基礎知識2胺的物理性質
實驗項目2乙醯苯胺的製備
基礎知識3胺的化學性質
閱讀材料1重要的胺
閱讀材料2毒品
本章小結
課後習題
第十章雜環化合物
生活常識尼古丁
實驗項目生物鹼的提取
基礎知識1雜環化合物的分類和命名
基礎知識2單雜環化合物的物理性質
基礎知識3單雜環化合物的化學性質
閱讀材料1生物鹼及其生理功能
閱讀材料2有機化學家伍德沃德
本章小結
課後習題
第十一章胺基酸和蛋白質
生活常識谷氨酸
實驗項目胺基酸和蛋白質的性質
基礎知識1胺基酸的分類和命名
基礎知識2胺基酸的性質
基礎知識3蛋白質的組成和分類
基礎知識4蛋白質的性質
閱讀材料1胺基酸洗面乳
閱讀材料2生命與蛋白質
本章小結
課後習題
習題答案
參考文獻
序言
有機化學是化工、醫藥、食品、環保和農林等專業的重要專業基礎課程。目前面向高職高專的《有機化學》教材版本很多，且各具特色。隨著我國高職院校教學模式向“以任務為驅動，以項目為載體，教、學、做一體化”的教學模式的轉變，教材需要進一步增強實用性。同時，高職院校生源知識層次也在不斷變化。為了適應這些轉變，我們編寫了本教材。
本教材具有以下特點：
1.與生產實際相結合。編寫教材的過程中我們調動所有一線教師，充分利用黃河三角洲區域經濟優勢，到各大石化企業走訪調研，認真聽取企業技術人員的建議，並聘請有教學經驗的企業專家為編委。教材內容密切聯繫真實生產裝置與最新科研、監測等技術，還聯繫了全國高職院校技能大賽的相關項目。
2.小班化教學。建議本教材的課堂教學在多媒體實驗室、仿真實訓室等進行。
3.以學生為中心，圍繞“做”做文章。教材每章都選取了典型實驗，實驗以學生為主，教師為輔，學生“在做中學，在學中做”。
4.知識性與趣味性相結合，理論性與實踐性相結合，努力降低學生學習的疲勞感。每章的【生活常識】、【閱讀材料】增強了教材的知識性與趣味性；每章的【實驗項目】、【基礎知識】又把理論與實踐聯繫起來。這樣學生有學習興趣，容易接受知識，並不會有疲勞感。
5.章結構設定包括【知識目標】、【能力目標】、【生活常識】、【實驗項目】、【基礎知識】、【練一練】、【想一想】、【閱讀材料】、【本章小結】、【課後習題】等專題。
6.本教材仍然按傳統的官能團順序編寫，便於學生系統地掌握有機化學的理論知識。分為緒論，烷烴，烯烴、炔烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮，羧酸及其衍生物，胺，雜環化合物，胺基酸與蛋白質共11章。
本書由東營職業學院李勇、張新鋒主編。第一~四章、第九章由張新鋒編寫，第五~八章由王紅編寫，第十章、第十一章由韓宗編寫。全書由李勇教授統稿。中國石油大學安長華教授主審。另外參加編寫、討論及校稿人員有：東營利華益集團李新強工程師，山東大王職業學院李少勇教授，福耀集團尚貴才工程師，東營職業學院巴新紅副教授、孫秀芳副教授。在此一併表示感謝。
由於編者水平有限，時間倉促，有不當之處，懇請各位同仁批評指正。
編者
2014年3月
