圖書信息
出版社: 科學出版社; 第1版 (2008年8月1日)
叢書名: 高等職業教育“十一五”規劃教材/高職高專連鎖經營類教材系列
平裝: 341頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787030221193, 7030221192
條形碼: 9787030221193
尺寸: 25.6 x 18.4 x 1.6 cm
重量: 581 g
內容簡介
《高等職業教育"十一五"規劃教材?連鎖企業商品採購管理》全面闡述了連鎖企業採購管理所具備的理論與實踐知識，在結構體系的設計和素材選取上體現了適用與創新並重的特點。“連鎖企業商品採購管理”是高職高專院校連鎖經營管理專業的主幹課程之一。《高等職業教育"十一五"規劃教材?連鎖企業商品採購管理》共十一章，主要內容包括：緒論，連鎖企業商品的採購計畫管理、採購品類管理、採購檢驗與質量管理、採購成本管理，連鎖企業供應商管理，連鎖企業商品採購的談判、契約管理、模式、績效評價及發展趨勢。
目錄
第一章 緒論
案例導入 美國F連鎖超市的採購策略
第一節 連鎖企業商品採購管理概述
一、商品採購的定義
二、商品採購管理的內容、程式和原則
三、商品採購的職能
第二節 連鎖企業採購組織概述
一、採購組織的建立
二、商品採購的渠道選擇與經營目錄確定
三、採購部門及人員的職責
四、採購人員的素質要求
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
東方俱樂部的採購管理
第二章 連鎖企業商品採購計畫管理
案例導入 宜家的“經濟採購”策略
第一節 連鎖企業商品採購計畫概述
一、連鎖企業商品採購計畫的概念
二、編寫採購計畫的目的和依據
三、採購的主要環節
四、影響商品採購計畫編制的因素
第二節 商品採購數量的確定
一、連鎖企業商品採購的範圍
二、商品採購數量的計算與確定
三、商品補貨數量的確定
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
凱馬特破產對我國連鎖超市發展的啟示
第三章 連鎖企業商品採購品類管理
案例導入 沃爾瑪（中國）的品類管理
第一節 商品採購品類管理概述
一、商品採購品類管理
二、商品採購品類策略
第二節 供應商商品管理
一、新商品引進流程
二、商品訂單管理與淘汰
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
玩具反斗城的品類管理
第四章 連鎖企業商品採購檢驗與質量管理
案例導入 平衡採購中的質量與成本
第一節 商品採購檢驗標準
一、商品檢驗的概念與種類
二、百貨類商品的檢驗與拒收標準
三、食品類商品的檢驗與拒收標準
四、其他類型商品的檢驗標準
第二節 商品採購質量管理
一、商品採購質量管理的定義和內容
二、商品採購質量管理的原則和目標
三、商品採購質量管理的基本方法
第三節 商品採購質量控制
一、商品採購管理機構和制度
二、商品採購質量控制
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
愛默公司採購質量管理
第五章 連鎖企業商品採購成本管理
案例導入 麥德龍在中國的競爭戰略
第一節 採購商品價格調查
一、商品採購成本的概念
二、商品價格調查的原則和方法
三、新商品、敏感品價格調查
四、競爭店商品與供應商價格調查
第二節 供應商商品定價策略
一、商品定價應考慮的因素
二、商品定價的目標、內容和方法
三、降低商品採購價格的策略
第三節 商品採購成本控制
一、商品採購成本控制的原則
二、商品採購成本控制的內容
三、商品採購成本控制的方泫
四、供應鏈下採購成本控制
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
百安居的低價策略分析
第六章 連鎖企業供應商管理
案例導入 肯德基不斷提高集成程度的供應鏈管理
第一節 供應商的調查與開發
一、供應商管理的定義和目標
二、供應商調查
三、供應商開發
第二節 供應商評價
一、供應商等級的確定
二、供應商評價的範圍
三、供應商評價的程式
四、供應商評價的方法
第三節 供應商選擇
一、供應商選擇應考慮的因素
二、選擇供應商的步驟
三、供應商認證的方法
第四節 供應商關係管理
一、供應商合作夥伴關係
二、供應商關係分類與管理
三、供應商準入制度
四、供應商的激勵、監控和投訴
五、供應商資料管理
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
家樂福供應商管理策略
第七章 連鎖企業商品採購談判
案例導入 基於數據的採購談判
第一節 採購談判概述
一、採購談判的定義、特點和內容
二、採購談判的基本原則
第二節 商品採購業務談判
一、供應商的預約與談判
二、影響採購業務談判的因素
三、採購業務談判的程式
第三節 商品採購談判技巧
一、採購談判技巧的設計
二、採購優劣勢分析
三、採購談判的基本技巧與套用
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
家樂福的採購哲學
第八章 連鎖企業商品採購契約管理
案例導入 簽訂契約的重要性
第一節 採購契約概述
一、採購契約的概念和特徵
二、採購契約的類型和選擇
三、採購契約的內容和形式
第二節 採購契約管理
一、採購契約的簽訂
二、採購契約的履行
三、採購契約的跟蹤
四、採購契約的變更、終止和解除
第三節 採購契約的爭議、索賠和糾紛
一、爭議、索賠和理賠
二、爭議和索賠的處理
三、契約糾紛的解決
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
一份紅棗購銷契約
第九章 連鎖企業商品採購模式
案例導入 百貨集團推進集中採購模式，冒險拋棄代理商
第一節 集中採購與分散採購
一、集中採購
二、分散採購
三、選擇集中採購和分散採購的標準
第二節 聯合採購
一、連鎖企業實施聯合採購的必要性
二、聯合採購的特點和方式
第三節 詢價採購
一、詢價採購的特點
二、詢價採購的實施步驟
第四節 網上招標採購
一、招標採購的定義、特點和方式
二、網上招標的意義和流程
三、招標中的常見問題與解決方法
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
案例一 中小零售企業的採購與管理
案例二 B公司的採購決策
第十章 連鎖企業商品採購績效評價
案例導入 念好績效考核“緊箍咒”
第一節 商品採購風險與風險防範
一、採購風險的概念與分類
二、採購風險產生的原因
三、迴避與防範採購風險措施
第二節 商品採購績效評價
一、採購績效評估的意義
二、採購績效評估的指標與標準
三、採購績效評估的方式與技巧
第三節 商品採購績效改進
一、採購回扣的產生與杜絕措施
二、付款業務控制
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
沃爾瑪：“秘密特工”調查採購腐敗
第十一章 連鎖企業商品採購的發展趨勢
案例導入 沃爾瑪的全球採購
第一節 供應鏈管理中的採購
一、採購與供應鏈的關係
二、供應鏈環境下的採購
第二節 戰略採購
一、戰略採購的依據和原則
二、戰略採購的核心
三、戰略採購因素及實施步驟
第三節 全球採購
一、全球採購概述
二、全球採購的過程
三、全球採購的風險
第四節 電子商務採購
一、電子商務概述
二、電子商務採購
小結
複習思考題
實訓項目
案例分析
惠普的電子化採購實施方案
參考文獻
