專業領域
熔融溫度在氧化矽熔點(1728℃)以上的陶瓷材料的總稱。
特種陶瓷的重要組成部分，有時也作為高溫耐火材料的組成部分。
按材料主要化學組成可分為高溫氧化物陶瓷(如Al2O3、ZrO、MgO、CaO、ThO2、Cr2O3、SiO2、BeO、3Al2O3·2SiO2等)，碳化物陶瓷，硼化物陶瓷，氮化物陶瓷及矽化物陶瓷等。通常具有耐高溫，高強度，高硬度，良好的電性能、熱性能和化學穩定性。氧化物高溫陶瓷大都在氧化氣氛，真空等狀態燒結，非氧化物高溫陶瓷常用熱壓或特定氣氛下(如氬、氮)燒結。也有採用熱等靜壓及微波等方法燒結。對薄膜等，還可採用氣相沉積等方法製取。可作為高溫結構材料，用於宇航、原子能、電子技術、機械、化工、冶金等許多部門，是現代科學和技術不可缺少的高溫工程材料，品種繁多，用途極為廣泛。
怎樣區分
與低溫陶瓷區分方法
聽聲音可以簡單區分，高溫的瓷化程度好，聲音清脆。但根本是還是看吸水率的大小，高溫燒結的陶瓷吸水率小。
吸水率測法：
1、用專門的儀器測（抽真空浸水）。
2、在沸水中煮2小時。
3、在清水中浸泡24小時。
無論哪種測法，都是先將瓷片稱重，得m0，實驗後稱重得m1，吸水率為(m1-m0)/m0
每種測法所得數據略有不同，但只要兩種瓷片是用同一種方法測得，結果不有可比性。
日常領域
在日用與工藝收藏瓷中，高溫瓷指燒成溫度在1300℃以上的釉彩，我國古代的釉下青花、釉里紅等傳統瓷器，均為高溫製成。
陶瓷釉質是二氧化矽穩定的三角錐形化學鍵結構，只有在1250℃以上，方會出現分子層面的變化，使著色劑穩定的置於分子結構以內。因此，高溫瓷在色澤、色彩、材質緻密等方面，都有不可替代的獨特效果。
傳統分類
1300℃：高溫釉，古御窯、釉下彩、釉里紅等色，均為高溫釉1200℃：中溫釉，古民窯常用技法
1000℃：低溫釉，日常餐具常以低溫燒成，成本低廉，易於批量生產
950℃：釉中彩，常用於釉中青花嵌金二次燒結的專用技法
900℃：浮雕金，在1300℃高溫釉面，以千足金水施以浮雕金技法，國際標準含量12%-18%，不易氧化，歷久如新。
800℃以下：稱色料，器表類瓷非瓷，類釉非釉，稱之為色料。
500℃：玻璃金燒成溫度，與玻璃質輔料混合燒制，金層含量約5%-9%，易氧化，不耐磨。
400℃-600℃：烤花仿釉，當代常以色料噴塗、印花處理俗稱烤花玻璃塗料，施於透明白釉，仿紅黃瓷器及金邊諸色均可亂真。
