地理環境
高棉是坐落於東南亞裡面一個自然生態環境優美的綠色國度，由美麗的湄公河河水養育出得高棉香米口感細膩，濃香醇厚，尤其適合中老年人和消化器官有一定毛病的人食用
高棉香米形態特徵
高棉香米高棉香米屬於長粒型大米，為秈米的一種。外表細長且白潔晶瑩，散發特殊茉莉花香。一年一收，收割拋光封存後香味仍然能保存達半年到一年之久。煮熟後香味更醇。
經濟價值
高棉香米不同於一般常食大米。因當地工業基礎落後，依然保留了原始的人力栽種方式。所以目前產量仍然控制在一年一收。再加上其香醇的口感以及獨特的香味，價值相當珍貴。在當地只有少部分富人常食，主要靠出口到中國、香港、新加波以及歐洲等地銷售。
高棉米農栽培技術
目前要培養出優質的高棉香米是需要特殊土壤結構的；而只有在高棉的湄公河流域與洞里薩湖泊之間沖積生成的半沙質半粘土才是唯一適合的它生長繁育的地方。因高棉當地工業基礎薄弱，至今依然保存了最原始的人力栽種方式。
高棉的米田主要品類
高棉香米種類繁多，有茉莉花香米、蘇馬里香米、姜花米、娘坤米、娘明米和碎米米等，其中以茉莉花香米和蘇馬里香米煮熟後口感最佳，不過其價格要比日常大米貴一些，高棉當地生活支出較低的人民大都不願購置，銷售對象主要面對高棉國內小部分高支出人群。
營養成分
高棉香米營養成分（100克參考）
| 項目(Components) | 每100克(per 100g) | 營養參考值%(NRV%) |
| 能量 | 1463 千焦(kJ) | 17% |
| 蛋白質 | 6.37克(g) | 11% |
| 脂肪 | 0.3克(g) | 2% |
| 碳水化合物 | 78.9克(g） | 26% |
| 鈉 | 0.4 毫克(mg) | 0% |
| 鈣 | 3.0毫克(mg) | 0% |
| 膳食纖維 | 0.4克(g） | 2% |
| 維生素B1 | 0.1毫克(mg) | 7% |
| 維生素B2 | 0.4毫克(mg) | 29% |
| 維生素C | 3.8毫克(mg) | 2% |
| 磷 | 20毫克(mg) | 3% |
| 鐵 | 1.9毫克(mg) | 12% |
