產品特點
品質特性
高州桂圓肉高州生產的桂圓成熟早、質優味美，特點果型大，色澤好，核小肉厚，肉質爽脆，潔白晶瑩，果味濃甜，風味獨特。
營養價值
據古代醫學著作《神農本草經》記載：“龍眼，味甘平，主五臟邪氣，安志厭食。久服，強魂聰明，輕身，不老，通神明。”
產地環境
高州地理高州位於北回歸線以南，熱帶和亞熱帶的過渡帶，屬南亞熱帶季風氣候，氣候溫和，光照充足，熱量豐富，雨量充沛，無霜期長。日照年平均1945.3小時。年平均氣溫為22.8℃，最高溫度為37.8℃，最低溫度零下0.2℃。年積溫約8176℃，無霜期360—365天。0℃以下低溫約10年一遇，出現年份只出現1—2天。年均降雨量為1892.7毫米，多集中於4—9月。7—8月平均月降水量526毫米，平均日照時數444小時左右，光照條件好。按廣東省農業氣候劃分，高州處於桂圓種植栽培最適宜區，幼苗期和成熟樹生長良好，高產質優。山地土壤土層深厚，有機質含量豐富。土壤pH值在5.0—6.0之間，呈微酸性，是栽培桂圓地理條件最適宜的地區。
歷史淵源
高州地處粵西山區，是一個千年古郡，歷史悠久，源遠流長。高州是農業大市，三高（高產量、高質量、高效益）農業享譽國內。1994年，高州被評為“全國水果第一縣（市）”。1995年，高州被命名為“中國荔枝、龍眼、香蕉之鄉”。
高州市具有獨特的土壤和氣候環境，最適宜桂圓生長，屬桂圓原產地之一，有2000多年的種植栽培歷史。
關於高州桂圓，高州當地還有關於馬頭神埋龍眼長出連理樹，成全龍子與民間美女成婚的傳說。
西漢時期，高州桂圓開始了人工培植。南越王趙佗曾以高州桂圓進貢給漢高祖劉邦，漢代的《梧潯雜佩》說：“龍眼自尉陀（即南越王趙佗）獻漢高帝始有名。”之後，高州桂圓成為皇帝的貢品。
《後漢書·和帝記》記述：“舊南海獻龍眼、荔枝十里一置，五里一候。”
高州市加工高州桂圓肉的歷史悠久，早在清朝就有將高州桂圓加工成高州桂圓肉的傳統。清光緒重修《高州府志》卷七中雲，“龍眼，一名荔奴，俗呼圓眼，帶殼暴乾者曰圓眼乾；拆肉，暴乾者曰圓眼肉。”
民國時期，高州桂圓年產約萬餘擔。其加工方法有曬、焙兩種。《民國茂名縣誌》中記載，“圓眼肉製法，分曬乾及火焙二種。年中當開花前後，多由商估價收買，至成熟即採集制為果乾或圓眼肉，裝以鐵罐，運售省港。”《高州縣誌》記載，“元肉，以鮮果龍眼肉加工而成的果乾類品種，是高州傳統生產的產品。民國期間，桂圓肉不但作為藥材廣泛套用，而且作為珍貴補品行銷外省及海外，有‘南方人參’美稱。”
生產情況
2013年，高州桂圓形成了年產量500多噸，產值3000多萬元的規模。
2014年，高州桂圓種植面積種植面積達30多萬畝。
高州桂圓肉截至2015年，高州桂圓種植面積32萬畝，年產量約11萬噸。沙田鎮是高州市龍眼的主產區，被譽為“中國龍眼第一鎮”。龍眼種植面積達4萬畝，年產量8000噸，年產值近1億元。
產品榮譽
2000年4月，高州被命名為“中國名特優經濟林龍眼之鄉”。
2011年07月05日，原國家質檢總局批准對“高州桂圓肉”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
高州桂圓肉產地範圍為廣東省高州市現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種。
雞眼、儲良、石硤。
二、立地條件。
土壤類型為赤紅壤、紅壤、黃壤，土壤pH值5.0至6.0，有機質含量≥1.5%，土層厚度≥60cm。
三、栽培管理。
高州桂圓肉1.育苗：
（1）雞眼：採用實生繁殖或自根砧嫁接繁殖。
（2）儲良、石硤：以雞眼為砧木進行嫁接繁殖。
2. 定植：春植在2月至5月，秋植在9月至10月進行。種植密度：每公頃種植數≤330株。
3．施肥：成齡果園每年每公頃施用腐熟有機肥≥20噸。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、採收。
採收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。
五、加工。
原料選擇→修整、清洗→取肉→乾燥→檢驗、分級→包裝、貯存。
1．原料選擇：選用24小時內採摘的鮮果，或低溫儲藏不超過20天，出庫後4小時內的果實，果肉可溶性固形物含量≥15%。
2．取肉：
（1）燈籠肉取肉：採用圓筒去核刀，取出果核，剝掉果皮。
（2）片肉取肉：將鮮果放入溫度為65℃至70℃的烘房內，烘製4至5小時，剝掉果皮，去掉果核；或者將果實剝掉果皮，放入溫度為65℃至70℃的烘房內，烘製3至4小時，去掉果核。
3．乾燥：
（1）生曬法：將果肉置於陽光下曝曬，直至果肉含水10%至15%；或者將果肉置於陽光下曝曬至果肉含水25%至30%，然後放入溫度為55℃至60℃烘房內5至8小時，直至果肉含水10%至15%。在乾燥期間定期翻動。
（2）乾燥法：將果肉放入溫度為55℃至60℃烘房內18至22小時，乾燥至含水10%至15%結束。燈籠肉，先將果肉放在溫度55℃至60℃的烘房內，烘至果肉含水35%至40%，移出烘爐進行整形，使其成為囊狀，然後繼續乾燥至含水10%至15%。在乾燥期間定期翻動。
六、質量特色。
1.感官特色：
| 項 目 | 指標 | ||
| 雞眼 | 儲良 | 石硤 | |
| 外觀 | 囊狀或片狀，果肉較薄、半透明，色澤金黃色或黃褐色 | 囊狀或片狀，果肉較厚，色澤金黃色或黃褐色 | 囊狀或片狀，果肉厚，色澤金黃色或黃褐色 |
| 氣味 | 清香 | 濃香 | |
| 口感 | 清甜、爽口、無渣、味長 | 香甜、爽口、無渣、味長 | |
2.理化指標：
| 項目 | 指標 | ||
| 雞眼 | 儲良 | 石硤 | |
| 水分 % | 10—15 | ||
| 總糖（以轉化糖計）% | ≥65.5 | ≥64 | |
| 總酸（以檸檬酸計）% | ≤0.9 | ||
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
高州桂圓肉產地範圍內的生產者，可向廣東省高州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。高州桂圓肉的法定檢測機構由高州桂圓肉產地範圍內的生產者，可向廣東省高州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。高州桂圓肉的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
