材料:
微山湖鯉魚、微山湖蓮藕、山東膠東參、山東小菜心、勁霸蒜蓉香辣醬、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、鹽、味素、料酒各適量
做法:
1、鯉魚宰殺後洗淨,整魚蒸熟,去掉魚肉,魚骨拍吉士粉,炸熟。
2、小菜心焯水,調味備用。
3、將刺參醃製入味,裹勻脆炸粉糊,過油炸熟,裝入用蓮藕炸製成的盛器內,菜心、魚骨圍擺盤邊即成。
骨香脆皮刺參材料:微山湖鯉魚、微山湖蓮藕、山東膠東參、山東小菜心、勁霸蒜蓉香辣醬、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、鹽、味素、料酒各適量。
微山湖鯉魚、微山湖蓮藕、山東膠東參、山東小菜心、勁霸蒜蓉香辣醬、脆炸粉、吉士粉、花椒油、色拉油、鹽、味素、料酒各適量
1、鯉魚宰殺後洗淨,整魚蒸熟,去掉魚肉,魚骨拍吉士粉,炸熟。
2、小菜心焯水,調味備用。
3、將刺參醃製入味,裹勻脆炸粉糊,過油炸熟,裝入用蓮藕炸製成的盛器內,菜心、魚骨圍擺盤邊即成。
:Preserved Eggs in Ginger Sauce醬香豬蹄... Shell糟香鵝掌 :Braised Goose Feet... galantine香蔥酥魚 :Crispy Crucian Carp...
簡介 詳 單 參考資料貢菜拌雞絲/綠影刺參扎/魚片冬粉 084 番茄炒雞蛋/香釀米豆腐...汁蒸排骨/補鈣魚丸子 紅玉肉丁/海米燒玉筍/炸金絲骨 010 麵包炸火腿/香芋煮泥鰍/青椒炒鴨掌 芙蓉鮮蝦仁/菱角紅燒肉/香菇燒火腿...
圖書信息 內容簡介 目錄顧客隨意選用。其烹製的清蒸鰻魚,黃燜或清蒸元魚,三吃蛇(皮炸之,骨湯之,肉炒五彩蛇絲),用油爆、宮爆、鐵板燒等技法烹製的牛蛙、秀龍鱔,糖醋脆皮魚...本身鮮、香、脆、嫩的風味。“爆”法中又分為油爆、湯爆、蔥爆、醬爆、芫爆...
簡單描述 飯莊介紹 品牌來由 魯菜特色 經典菜餚等襯托,以求達到較佳的視覺效果。香:指的是菜餚的香氣,包括氣香與骨香。味...非常強調色、香、味俱佳。這既是一道菜的標準,也是一席菜的標準。色:指菜餚...的。香:為了增加香味設計的一些食材。事實上,胡椒,茴香一些香辛料主要是調味...
簡要介紹 烹飪特點 選料 食材五品 刀工煨綿,干貝加水蒸透,刺參、魚肚、肚尖、鵝掌焯水。鍋內放豬油,下蔥姜煸香...、環境幽美,設施齊全。菜餚不僅注重色、香、味、形、質,而且講究品種多樣,除...。樓內各餐廳裝飾典雅、環境幽美,設施齊全。菜餚不僅注重色、香、味、形、質...
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內容提要 作者簡介 目錄、肚尖、鵝掌焯水。鍋內放豬油,下蔥姜煸香,烹紹酒,下高湯,放入刺參、魚肚...。 樓內各餐廳裝飾典雅、環境幽美,設施齊全。菜餚不僅注重色、香、味、形...一品煲、西湖醋魚王、鮑魚扣鴨、叫化童雞、八寶滿口香、宋嫂魚羹、怪味脆皮魚...
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