食材明細
加鹼圓麵條 100g
綠豆芽 適量
芝麻醬 適量
香油 適量
醬油 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
據說熱乾麵有武漢熱乾麵和信陽熱乾麵之分，沒吃過上述兩種正宗的，不過在我們這，駐馬店熱乾麵也是挺有名的。做法相差不多，味道也許略有不同。不過無論哪種，好吃就是王道。
做法
1.鹼麵條在開水中煮至八成熟後撈出。麵條倒入適量植物油抖勻冷卻待用。
2.綠豆芽洗淨開水焯至斷生後撈出。
3、蔥切碎備用。
4、碗中倒入適量醬油、鹽加開水調成醬油汁。芝麻醬加入香油調勻。
5、調好的芝麻醬。
6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內。
7、放入綠豆芽，淋上調好的醬油汁和芝麻醬，撒上蔥花和胡椒粉，一碗香噴噴的面就完成了。
小貼士
1、麵條拌完油後放在通風的地方，中間要翻動一下，以免麵條粘連。（可以用風扇快速吹涼）
2、芝麻醬也可以用開水調，據說味道不如香油調的香，不過我感覺都差不多。
3、可以將醃好的榨菜、蘿蔔切丁撒在上面，別有另一番味道。
