馬蹄羊肉煲

馬蹄羊肉煲

廣式馬蹄羊肉煲屬於粵菜,主要原料是荸薺、甘蔗、羊肉,口味鮮美。羊肉是比較燥的,廣東人是特別怕上火怕熱氣,所以,放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗等來中和一下羊肉的燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。

材料

主料:羊肉600克,馬蹄500克,胡蘿蔔100克

輔料:竹蔗2節,生薑一大塊

調料:柱候醬適量,大蒜3棵

做法

1、羊肉清洗乾淨切件,馬蹄削皮對半切,胡蘿蔔削皮滾刀切塊,竹蔗削皮切長條,生薑削皮拍扁;

2、熱油鍋,爆香生薑;放進羊肉,大火爆炒;濺入白酒,繼續大火煸炒;

3、羊肉煸炒透後,加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗;加入2大勺柱候醬;翻炒均勻,加入1小勺白糖;加入沒過羊肉的清水;

4、大火煮開,轉小火燜至自己喜歡的口感,有人喜歡有點嚼頭的,有人喜歡酥爛的;

5、大蒜切段;加入少量老抽;加入大蒜段;大火收至醬汁濃稠;轉入砂鍋;小火加熱5分鐘,關火即可。

6、砂鍋保溫性好,冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。

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