原料
去皮馬蹄、黑木耳、瘦肉、醬油、油、雞精、白糖、大米、紅薯粉、小麥粉、水做法
1.大米浸泡6小時後磨米漿待用，取一碗放入紅薯粉、小麥澱粉和少許鹽，加少許米漿浸泡讓水份吸收，再加入沸水攪拌好後倒入米漿中拌勻。 |  |
2.炒鍋燒熱，放油微熱時放入瘦肉煸炒片刻盛出，然後把黑木耳放入炒鍋中炒一會加入馬蹄再炒，調好味後加入瘦肉拌一下盛出。蒸鍋大火燒開，放入不鏽鋼碟子燒熱後取出，碟子刷上油，放適量米漿進鍋中蒸兩分鐘，等粉皮起大泡泡就代表熟了，取出碟子放入肉餡平鋪，然後用刮板刮出裝碟，如此重複操作，就好有兩個不鏽鋼碟輪流這樣會快好多。我這粉皮黃色是因為加了蛋的。 | |
