馬蹄滾肉片湯

食譜相剋 尼克酸14.78 錳2.18

工藝：煮
類別：利尿調理 幼兒食譜 消化不良 清熱解毒調理 祛痰調理
主料：荸薺 300克 通菜 250克 豬肉(瘦) 200克
調料：醬油5克 澱粉(豌豆)5克 花生油15克 鹽3克各適量
製作工藝
1. 馬蹄（荸薺）去皮，洗淨，每個切成二片。2. 蕹菜（通菜）摘短洗淨。3. 瘦肉洗淨，切薄片，加入醃料醃10分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起，以去血水，使湯清。4. 把水六杯或適量放入煲內煲滾，放下馬蹄慢火煲10分鐘，下油一湯匙，放入蕹菜滾熟，下肉片，肉片熟後，下鹽調味。
工藝提示
玉米要選擇使用玉米須使用。
菜品口感
此餃清淡爽口，不油不膩，營養價值高。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
營養成分
熱量668.05 千卡
維生素B6 0.28 毫克
蛋白質49.98 克
脂肪28.74 克
碳水化合物55.1 克
葉酸301.5 微克
善食纖維6.81 克
膽固醇162 毫克
維生素A729.5 微克
胡蘿蔔素3860 微克
硫胺素1.22 毫克
核黃素0.47 毫克
尼克酸14.78 毫克
維生素C83.5 毫克
維生素E11.66 毫克
維生素K625 微克
鈣277.26 毫克
磷617.45 毫克
鉀2152.92 毫克
鈉1865.56 毫克
鎂166.66 毫克
鐵14.44 毫克
鋅8.11 毫克
銅0.71 毫克
錳2.18 毫克
硒24.2 微克