名詞解釋
xiāng yā ㄒㄧㄤ ㄧㄚ香鴨 鴨形香爐。 宋 黃庭堅 《惜餘歡·茶詞》詞：“歌闌旋燒絳蠟。況漏轉銅壺，煙斷香鴨。” 清 陳維崧 《眉峰碧·春夜見新月》詞：“無語拋銀甲，且自偎香鴨。”
都柳江清水香鴨
都柳江清水香鴨（營寨清水香鴨）產於黔南州三都縣大河鎮營寨村，
這種香鴨放養河流中，攝食河中魚蝦，專餵稻穀、玉米，青草， 因而肉質鮮美，可與野鴨媲美。
香鴨皮薄肉厚脂肪少，肉嫩皮脆，煮之香氣四溢，食而不厭。香鴨具有“實”、“瘦”、“香”、“涼”、“脆”的特點：實－鴨肉結實；瘦－皮下脂肪黃而薄，黃澄澄的鴨皮下僅隔一層黃而薄的脂肪，然後是厚厚的瘦肉；香－鴨肉蘸著用鴨血製成的鴨醬吃，細細品嘗，滿嘴留香，耐人尋味；涼－香鴨用河蝦、螺、玉米等餵養，其肉清涼，多吃也不上火；脆－香鴨皮薄，吃起來香脆。
營寨香鴨過去只是民眾為過七月半節而養，本地農戶叫種鴨為木鴨，都柳江清水香鴨(6張)七月半最喜歡吃的鴨子。如今，營寨香鴨已走上黔南州市場，成為飯店酒館的一套名菜。2011年來，黔南生活網發展多元化經濟，為家鄉父老鄉親做一點實事，投入資金打造營寨香鴨特色品牌，建立香鴨基地，促進了香鴨養殖業的發展，現出欄香鴨達1萬羽以上，已初步形成一項特色產業。
