香香酸辣粉

香香酸辣粉是主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。重慶香香酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開胃,預防便秘,是重慶特有的地方風味小吃。說到酸辣粉,自然還是重慶的酸辣粉最為出名。

背景簡介

說到酸辣粉,自然還是重慶的酸辣粉最為出名。素有“天下第一粉”之稱的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃,由於價廉物美,長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。重慶香香酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開胃,預防便秘,是重慶特有的地方風味小吃。冬季吃暖身,夏季吃開胃。經常食用能保護人體皮膚,延緩衰老,也有很好的減肥功效。享有“天下第一粉”之美譽,一年四季都可經營。

重慶酸辣粉在重慶是一個很普通的小吃,和重慶的涼麵,涼皮,湯圓一樣,作為人民休閒時的開胃小吃,所以在重慶的大街小巷的飯館裡,街邊小攤,商城門口,步行街都隨處可見,由此可見酸辣粉無疑是重慶人的最愛之一,現在也是遍布全國。

品牌起源

重慶香香酸辣粉在不斷地促進和改善酸辣粉的技術,在原有酸辣粉的基礎上精心改進秘制,選用幾十種上等調料精心配製,在不添加任何香精、色素的情況下,把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸,辣得巴實,讓人流連忘返,回味悠長。

在競爭如此激烈的今天,特色是餐飲取勝的重要法寶。在我看來,重慶香香酸辣粉的火爆,一年全國擁有200多家店鋪。只有一個原因:那就是經濟美味。現在重慶香香酸辣粉已經遍布重慶大街小巷,只要是商業步行街,就一定能找到一家“香香重慶酸辣粉”。

重慶香香酸辣粉生意的火爆,多年以來一直受消費者喜愛,是目前快餐行業中,其他餐飲種類無法超越的。最大的優點是:當月投資當月就能見到效益。在國內大小城市,大街小巷,都可以看到香香酸辣粉生意的火爆場面。

製作方法

重慶香香酸辣粉,其製做技術不是誰都可以掌握其中秘方的。正宗的秘制配料及其製作方法相當繁雜,有進30種配料,45道工序,將就調料新鮮,用粉將就。在重慶傳統酸辣粉的基礎上進行創新,絕非隨隨便便就能做出來的。酸辣粉正不正宗,不光只是酸辣就足夠,其主要包括以下幾個特點:

湯夠不夠鮮美,並且醇厚有回味;辣椒放一點點就很紅亮,並有糊香味,跟普通的油辣椒大有區別冬粉達到足夠韌性,吃起來才會順滑爽口;酸辣粉的醋酸香味是不是很深郁,口感酸甜香香酸辣粉本身除了以上特色,還有一個很特別的香味,這個香味是你吃過一次就能體會到的,並且在下次經過的時候很遠就能聞到,立馬就可以判斷出來香香酸辣粉的味道。

秘制原料

第一: 原料選擇冬粉上,香香酸辣粉粉粗,晶瑩剔透,有韌勁,有嚼頭,不是正正宗的都是一咬就斷掉,粉不透,不正宗的通常不講究這些。

第二:放心用油上的選擇:香香酸辣粉有紅油,芝麻香油,絕對採用一次性用油,絕無老油出出現。香味全在秘制增味包上,一般技術是沒有這個調味料。

第三:優質辣椒油的選擇:香香酸辣粉辣椒油跟普通的油辣椒油本質區別,放一點就很紅(絕無任何化學添加劑)。很辣,很香,這個香味比較特別,自製的很難達到這一水準。

第四:鍋底湯料的選擇:香香酸辣粉湯味道鮮美醇厚,揭開鍋蓋,香氣四溢,採用上好的牛骨加剛剛好的火候,可以讓多少人流口水,這個看似簡單都步驟,也是決定酸辣粉味道最關鍵步驟之一,不但要由齊全的配比和講究的方法,更重要的是配料的加入,在不添加任何調料的情況下,就可以讓你的口水直咽。

第五,調味配料的比重上,香香酸辣粉調味料比普通的多很多,並且要求的也比較苛刻,絕對是放足了料,要不味道不會更上一籌。

第六,原料配製總結,綜上所述,香香酸辣粉調出來的味道是一個有各種香味搭配而成,味道鮮美,酸辣味濃郁,重慶特色美味小吃,需要用心去每一碗粉。

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