香面炒牛肉

主料

醬牛肉650克

輔料

麵條(標準粉)100克澱粉(玉米)10克芡粉75克

調料

姜1克大蔥4克花生油140克各適量

類別

廣東菜營養不良調理健脾開胃調理私家菜特色菜

口味

此菜香脆而滑。

做法

1.麵條放鍋內煮熟；
2.將煮熟的麵條用油氽炸一下，待炸透後撈出瀝油備用；
3.先將炸面切為0.7厘米長的段，隨用花生油起鍋，將炸面翻炸至脆，倒在笊籬里瀝油；
4.將牛肉泡油至熟，瀝油後倒回鍋中，加入料頭，用芡湯與濕澱粉和勻打芡，放入炸面、包尾油炒勻上碟便成。