香酥豬排面

材料:

里肌肉排300公克，蛋汁適量，麵包粉3大匙，陽春麵400公克，小白菜100公克，高湯900㏄，蔥末適量，鹽1/2大匙，油1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1/2大匙，蒜末20公克，蔥末20公克

做法:

1.醃料混合攪拌均勻後，將洗淨瀝乾水分的里肌肉片，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約30分鐘。
2.將作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和麵包粉後備用。
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的里肌肉片炸約3分鐘後，改轉大火炸約1分鐘後撈起瀝油備用。
4.取鍋煮水至滾沸後，先加入調味料，再放入陽春麵煮約2分鐘後撈起放入碗中備用。
5.將小白菜放入作法4的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法4的碗中，後再加入高湯即可。
6.食用前可加些蔥花裝飾，再將作法3中炸好的豬排覆蓋於面上，或另外裝盤皆可。