香酥煎餅卷

山東泰安地區流行小吃。 1.把胡蘿蔔切絲，蔥姜切末，上火炒熟。 3.烙制時要用小火。

基本信息

山東小吃
工藝：烙焙法

製作材料：

攤好的煎餅2張，胡蘿蔔300克，蔥、姜各5克，精鹽、味素、芝麻油各適量。

介紹：

山東泰安地區流行小吃。

特色：

表面金黃，酥香里嫩軟。

做法：

1.把胡蘿蔔切絲，蔥姜切末，上火炒熟。
2.煎餅放在面板上，攤上炒制的胡蘿蔔絲，從一頭捲起，按扁，放在平鍋上，乾烙至兩面金黃色，改刀成塊，裝盤即可。

製作要領：

1.烙餅要一分為二卷餡為佳；
2.拌餡要控去湯汁，防止浸濕餅坯破形；
3.烙制時要用小火。