材料
A.土鮀魚600公克，地瓜粉1杯，B.低筋麵粉1/2杯，水1杯，蛋黃1顆，C.豬油6杯，香油1杯，米酒3大匙，香油1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，白鬍椒粉1小匙，鹽1小匙，蔥3支，姜2片
做法
1.土鮀魚洗淨擦乾去除水分，切去魚皮、挑出魚刺後，切成大小相同的塊狀，置於鋼盆內與所有調味料充分拌勻，放至冰櫃泠藏20分鐘至入味備用。
2.材料B拌勻成為面煳，將作法1的魚塊均勻沾裹面煳後，再將兩面裹上乾地瓜粉備用。
3.熱鍋，放入材料C以中火燒熱至190℃，放入作法2的魚塊炸約2分鐘，起鍋前轉為大火逼出油份後撈起瀝乾油份即可。
