香酥八寶釀雞翼

4、香菇泡發後去蒂切丁。 7、香腸蒸熟後切丁。 3、加入糯米、松子，翻拌均勻。

原料：糯米、香腸、臘肉、香菇、冬筍、白果、胡蘿蔔、松子、雞翅（中段帶翅尖）、澱粉（或麵粉）、麵包糠。
調料：生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、鹽、白鬍椒粉。
事先準備：
1、糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。
2、雞翅取出中段的骨頭；撒上少許鹽、白鬍椒粉抹勻，醃製一會兒。
3、白果剝去外殼，在水中煮約15分鐘，涼後剝去衣，切成丁。
4、香菇泡發後去蒂切丁。
5、冬筍去殼，在開水中汆燙後撈出，切成丁。
6、臘肉在水中煮約10分鐘，撈出後切丁。
7、香腸蒸熟後切丁。
8、松子焙熟。
9、胡蘿蔔切丁；雞蛋打散。
做法：
1、鍋內熱油，加入胡蘿蔔煸炒，加入香菇炒香；加入香腸、臘肉、筍丁、白果炒香。
2、加入適量生抽、老抽、糖，加入少許水，略煮一會兒。
3、加入糯米、松子，翻拌均勻。
4、加入適量五香粉、芝麻油，翻拌均勻，晾涼備用。
5、將糯米飯釀入雞翅內。
6、雞翅裹上澱粉（或麵粉），抖去多餘澱粉。
7、沾一層蛋液。
8、裹滿麵包糠。
9、鍋內熱油，中火炸熟後撈出；再次入鍋，炸至表面金黃色即可。
小提示：
1、糯米飯里的食材均可，請根據喜好調整。
2、食材炒好，再加入少許水和調味略煮，在水分還未煮乾前就加入糯米翻拌，較易拌勻；但水量勿多，一點即可，否則會使糯米飯過於軟爛。
3、建議使用粗粒的麵包糠，口感更好。
4、雞翅先炸至基本成熟，再次入鍋炸至上色，兩次炸制既可使雞翅更易成熟，也可使色澤金黃。
5、糯米餡是熟餡，雞翅較易炸熟，無需久炸；用筷子扎一下，可輕鬆扎穿的程度即可。