香辣鹵藕片

香辣鹵藕片

香辣鹵藕片,以藕和五花肉為主料的一道美食。

原料:

藕1節、五花肉200克、乾海帶結50克、熟雞蛋3個。

腐乳1塊、鹽、老抽、糖、滷水汁、乾紅辣椒、姜、蔥、八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻

操作:

1、肉洗淨,藕去皮洗淨,所有香料放入調料盒中,乾紅辣椒剪成段,蔥、姜切片。

2、砂鍋放入水,肉和藕段一起放入鍋中,將調料包,辣椒、蔥、姜塊放進去。

3、再放入海帶結、熟雞蛋。

4、加上滷水汁、老抽,腐乳搗碎,倒入鍋中,調至湯水呈醬紅色即可,開鍋煮。

5、大火燒開後,將湯中的浮沫撇淨,繼續轉中火煮。

6、用筷子扎一下肉,如果可以輕鬆穿過,可以往鍋中加入鹽、糖調味。

7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色,關火。

8、藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼後,即可食用(廚房小語:用來熬制鹵湯的水要一次給足,中間不能再添加,以免鹵湯味道稀薄)。

貼士:

1、入秋後空氣乾燥,人容易煩躁不安。吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

2、秋令時節,正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血,也可增強人體免疫力。

3、蓮藕,毫無疑問地成為時下的“當家菜”。蓮藕微甜而脆,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。生熟皆可,作為水果生吃,味道甘甜、清涼入肺,熟食可健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生,是秋令美味蔬菜

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