香辣魚籽

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香辣魚籽

主料

魚400克辣椒2個

輔料

澱粉適量生薑1塊鹽適量乾辣椒4個

製作步驟

1青紅椒切好。
2魚籽小心切成滾刀塊，注意切的時候讓每塊兒魚籽都帶一點兒薄膜，否則會散；魚籽中加入適量鹽、少許料酒和蔥姜，小心拌勻，醃製15分鐘左右；取出蔥姜不要，將每塊魚籽小心地沾裹上一層乾澱粉，並小心抖掉多餘的澱粉；
3起油鍋；待油溫6、7成熱時，下入魚籽塊炸制炸至表面金黃。撈出瀝乾多餘的油脂；
4鍋內留少許底油，下蔥姜和乾紅辣椒，用小火煸炒出香味；下青尖椒，轉大火爆炒至青椒顏色翠綠；下入炸好的魚籽，翻炒均勻，加鹽即可。