原料
主料：豆腐 土豆 豆乾 毛豆粒
配料：蟹味菇 黃瓜 青椒 蔥 姜 蒜 蝦 花生碎 熟芝麻
調料：食用油 花椒 麻椒 大茴 香葉 白糖 乾紅辣椒 燈籠椒 豆瓣醬 甜醬 芝麻油
1.嫩豆腐一塊
2.土豆一個。
3.豆乾適量。
4.青毛豆粒。
5.蟹味菇。
6.黃瓜。
7.青椒。
8.蔥、姜、蒜。
9.大蝦。
10.白芝麻。
11.花生碎。
12.花椒、麻椒和香葉。
13.白糖。
14.燈籠辣椒和乾紅辣椒。
15.豆瓣醬和甜醬。
步驟
1：豆腐切小方塊。蔥切長段，姜切片，蒜直接用刀拍散備用。青椒切方片。豆乾切方塊。蟹味菇除去根部，洗淨備用。土豆切方塊備用。黃瓜切方塊。蝦在背部剪開，剔去蝦線備用。
2：雞蛋和澱粉在一路拌平均，加入食鹽，製成澱粉糊備用。
3：炒鍋放入油，燒溫熱。將豆腐塊沾滿澱粉糊，下入油鍋炸制。
4：將豆腐塊炸制金黃時撈出瀝油備用。一樣的方式，放入土豆炸制，土豆外皮用勺子敲著酥脆的時刻，撈出。
5：將大蝦投入油鍋內過油，這樣出來的蝦，外皮極容易脫落，省得吃的時刻，不好撥皮。
6：炒鍋留油。放入花椒、麻椒和香葉爆香。加入乾紅辣椒和燈籠椒逼出香味。下入大蒜，炒至大蒜金黃，香味出盡。
7：放入薑片和蔥段翻炒。加入豆瓣醬和甜醬翻炒平均。放入毛豆粒翻炒一會後，放入豆乾塊一路炒制。
8：加入少量湯，煮大約三至五分鐘。
9：加入青椒翻炒。把豆腐塊、土豆、蝦和蟹味菇一路放入鍋中。
10：加入恰好和菜平的湯，煮一會讓味道融入菜餚。
11：在快要出鍋的時刻，放入黃瓜塊翻炒斷生即可。
12：加入芝麻油調和整體味道。盛入沙鍋中，若是沙鍋能裝下，可以直接用沙鍋來煲。
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