配料
適量油適量鹽
適量雞精
100g蔥
50g小辣椒
適量生抽
適量料酒
適量蚝油
適量白鬍椒粉
適量澱粉
營養分析
1.西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。2.另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
製作步驟
1 蔥、辣椒、菜花都洗淨切好，準備好乾辣椒和花椒2 菜花入沸水焯燙
3 瀝乾水分備用
4 草魚去鱗去鰓去內臟洗淨
5 去掉魚頭，取出兩片魚肉
6 將魚肉中的大刺去除
7 取兩片魚肉片成厚片
8 加入鹽、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘
9 醃製好的魚片入油鍋炸至金黃色
10 瀝乾油取出備用
11 鍋內留少許底油，炒香乾辣椒和花椒
12 加入蔥段和小辣椒炒香
13 加入菜花翻炒均勻
14 加入炸好的魚片翻炒均勻
15 調入鹽和雞精即可出鍋
