香辣竹筍臘肉

香辣竹筍臘肉是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。
香辣竹筍臘肉的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

竹筍、臘肉。

輔料：

鮮辣椒、青蒜、蔥姜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、臘肉洗淨後切薄片、用開水焯軟備用。
2、竹筍洗淨後切條、蔥姜切末備用。
3、青蒜切段、鮮辣椒斜刀切條備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入臘肉煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。
6、下入竹筍炒勻後加鹽、味素、糖調味，加少許清水。
7、燜燒約3分鐘後加入鮮辣椒、青蒜，大火將湯汁收濃後勾芡即成。

Ps：

1、竹筍要燜燒至全熟後再大火收湯。
2、注意臘肉本身比較鹹，不要放入過多鹽了。