香辣烤鴨

菜餚名稱 香辣烤鴨 菜餚特徵 香辣特徵明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤制出的產品有中式特徵的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙燻香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在鹹香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味；您可以製作：香辣烤鴨、烤牛羊肉串、燒烤雞翅等。菜餚所屬類別烤

主要原料:

鴨肉（鴨腿、鴨胸、整鴨）　1000克

香辣燒烤醃料　35克

其他配料:

水（冰水或涼水）　100克

料酒　0.5克/每100克原料肉

醃製比例：　香辣燒烤醃料：水：肉=3.5：10：100

詳細步驟

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔

第1步:鴨腿（鴨胸或整鴨）完全解凍後、洗淨、備用。

第2步:按比例將醃料、料酒與水稱量後混拌均勻，再加入到鴨腿（鴨胸或整鴨））中，使醃製液與腿充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將鴨腿與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

第3步:將鴨腿放入冰櫃冷藏室中醃製12小時以上。

第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤25分鐘，再轉為200℃烤5分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波20分鐘左右。